「自分の味で、自分の店を出したい」

オーナー様のそんな想いは、インドを旅した経験や、働いてきたインディアンカレー店での時間を通して、じわじわと育まれてきました。その思いがつのり、イベント出店や間借り営業など、実績とファンを積み重ねて、いよいよ念願の「自分のお店」を持つことに。

オーナー様が見つけてこられたのは、元・喫茶店だった少し狭めの二階建て店舗。
出入口やトイレ、階段などの位置を既存からあまり動かさない制約の中、まず1階に厨房を配置することを前提にプランニング。
そのうえで、限られた空間をどう活かすか、どれだけ客席を確保できるか、いくつかのレイアウト案を検討しました。
結果として、2階をメインの客席に、1階にもさりげなく席をしつらえたことで、厨房のにぎわいを感じながら食事を楽しめる場所も確保しました。

また、工事前の急勾配な“はしご”のような階段を、誰もが安心して上がれるような階段にリデザイン。
厨房の機能性や導線、階段の使いやすさ、オーナー様の人柄や料理の味、価格、立地──そのすべてが調和する空間を目指しました。

私たちがつくりたかったのは、ただの「お店の箱」ではありません。
オーナー様の歩んできた背景や、大切にしたい価値観を丁寧に聞き取りながら、“toi印食店らしさ”が自然とにじみ出る店づくりとを心がけています。