奈良料理 mikado*

イタリアンのお店を独立し、新しくお店を始めたいというご相談から始まりました。

初めてお会いした時には『ここで始めようかな』と、何となく目星を付けて契約間近まで進んでいた物件があったのですが、「どの様な方に、どの様な料理をお届けしたいのか』と、ヒアリングをさせて頂いた所、お店をご利用になられるお客様との関わり方やお客様に楽しんで頂きたい！という、オーナー様の料理以外の想いが徐々に浮き彫りとなりました。

そこで、テナントを先に決めず  『コンセプトづくり』 → 『テナント探し』 → 『店舗デザイン』 → 『店舗改装』 → 『メニュー開発』 →『マーケティング』 → 『企画開発』 の順に、約1年間の期間をオーナー様と共にお店づくりのお手伝いをさせて頂き、 奈良から始まる、新しいピンチョス専門店 mikado が完成しました。

オープン後も理想のお店となる様に、違和感のある部分の修正や企画など、定期的にお手伝いさせて頂いているお店づくりとなっています。